تفاوت بین چرخ سنگ زنی درشت و ریز در آسیاب چاقو چیست؟

سلام! به عنوان تامین کننده آسیاب های چاقویی، اغلب در مورد تفاوت بین چرخ های درشت و ریز سنگ زنی سوال می شود. اگر در کار تیز نگه داشتن چاقوها هستید یا فقط می خواهید چاقوی آسیاب خود را بهتر درک کنید، موضوع بسیار مهمی است. بنابراین، بیایید درست شیرجه بزنیم!

چرخ های سنگ زنی درشت

ابتدا اجازه دهید در مورد چرخ های سنگ زنی درشت صحبت کنیم. این چرخ ها ذرات ساینده بزرگتری دارند، به این معنی که می توانند مواد را از تیغه چاقو بسیار سریعتر حذف کنند. هنگامی که با یک چاقوی کسل کننده یا آسیب دیده سر و کار دارید، یک چرخ سنگ زنی درشت بهترین گزینه است.

تصور کنید چاقویی دارید که برای برش های سنگین مانند بریدن استخوان های ضخیم یا چوب های سخت استفاده می شود. تیغه احتمالاً تراشه شده یا تیرگی زیادی دارد. یک چرخ سنگ زنی درشت می تواند به سرعت تیغه را تغییر شکل دهد و از شر تکه های بزرگ فلزی که باعث این مشکل شده اند خلاص شود.

اندازه شن چرخ سنگ زنی درشت معمولاً کمتر است و معمولاً از 24 تا 60 گریت متغیر است. هرچه عدد شن کمتر باشد، چرخ درشت تر است. به عنوان مثال، یک چرخ شن 24 بسیار درشت است و می تواند مقدار قابل توجهی از مواد را در مدت زمان کوتاهی خارج کند. این برای شکل دهی اولیه یا زمانی که نیاز به تعمیر تیغه ای به شدت آسیب دیده دارید عالی است.

با این حال، چرخ های سنگ زنی درشت معایبی دارند. از آنجایی که مواد را خیلی سریع حذف می کنند، می توانند گرمای زیادی تولید کنند. گرمای بیش از حد می تواند به مزاج تیغه چاقو آسیب برساند، به این معنی که تیغه ممکن است سختی خود را از دست بدهد و در آینده بیشتر مستعد تیرگی شود. بنابراین، هنگام استفاده از چرخ سنگ زنی درشت، مهم است که استراحت کنید و بگذارید تیغه خنک شود تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری شود.

نکته دیگری که باید به آن توجه کرد این است که پایان باقی مانده توسط یک چرخ سنگ زنی درشت ناهموار است. تیغه ممکن است در نگاه اول دندانه دار و نه چندان تیز به نظر برسد. اینجاست که چرخ های سنگ زنی خوب وارد می شوند.

چرخ های ریز سنگ زنی

از سوی دیگر، چرخ‌های سنگ‌زنی ریز دارای ذرات ساینده کوچک‌تری هستند. اندازه سنگ ریزه چرخ سنگ زنی ریز بیشتر است، معمولاً از حدود 100 گریت شروع می شود و تا 1000 گریت یا حتی بالاتر می رود. از این چرخ ها برای مراحل پایانی تیز کردن استفاده می شود.

هنگامی که از چرخ سنگ زنی درشت برای تغییر شکل تیغه استفاده کردید، یک چرخ سنگ زنی ظریف می تواند لبه را اصلاح کند. سطح ناهموار باقی مانده از چرخ درشت را صاف می کند و لبه تیز و صیقلی ایجاد می کند. ذرات کوچکتر یک چرخ سنگ زنی به آرامی و با دقت کار می کنند و هر بار فقط مقدار کمی از مواد را از بین می برند.

برای مثال، اگر در حال تیز کردن یک چاقوی آشپزخانه هستید که می‌خواهید برای برش ظریف از آن استفاده کنید، یک چرخ آسیاب ظریف آن تیغ ​​را به شما می‌دهد. همچنین می توان از آن برای حفظ تیزی تیغه ای که از قبل در شرایط خوبی است استفاده کرد.

گرمای تولید شده توسط چرخ های ریز آسیاب در مقایسه با چرخ های درشت بسیار کمتر است. از آنجایی که آنها مواد را آهسته تر حذف می کنند، اصطکاک کمتر و در نتیجه گرمای کمتری وجود دارد. این برای خلق و خوی تیغه مفید است، زیرا به حفظ سختی چاقو کمک می کند.

با این حال، چرخ های ریز سنگ زنی برای حذف مقادیر زیاد مواد مناسب نیستند. اگر سعی کنید از یک چرخ ظریف بر روی تیغه ای به شدت کسل کننده یا آسیب دیده استفاده کنید، تغییر شکل تیغه برای همیشه طول می کشد و ممکن است در نهایت چرخ را زود از موعد فرسوده کنید.

زمان استفاده از هر نوع

بنابراین، چه زمانی باید از چرخ سنگ زنی درشت استفاده کنید و چه زمانی باید از یک چرخ ریز استفاده کنید؟ خب بستگی به شرایط چاقو داره.

اگر چاقوی جدیدی دارید که فقط نیاز به کمی لمس دارد یا چاقویی دارید که فقط کمی کسل کننده است، می توانید با یک چرخ سنگ ریزه متوسط ​​(حدود 80 تا 120 گریت) شروع کنید و سپس برای پولیش نهایی به سراغ چرخ ریز بروید. این کار باعث صرفه جویی در وقت شما و جلوگیری از حذف بیش از حد مواد می شود.

اما اگر چاقو بسیار کسل کننده است، خرد شده است، یا برای کارهای سنگین استفاده شده است، با یک چرخ سنگ زنی درشت شروع کنید. تیغه را به زاویه دلخواه تغییر شکل دهید و سپس به تدریج به چرخ های ظریف تر بروید تا لبه را اصلاح کنید.

به عنوان مثال، اگر یک سرآشپز حرفه ای هستید که در یک آشپزخانه شلوغ از چاقوهای زیادی استفاده می کنید، ممکن است چاقوهایی داشته باشید که در حالت های مختلف تیز هستند. آنهایی که برای خرد کردن سنگین استفاده می شوند باید ابتدا با یک چرخ درشت تیز شوند، در حالی که آنهایی که برای کارهای ظریف تر استفاده می شوند را می توان با چرخ ریز نگهداری کرد.

چاقو چرخ ما و چرخ های سنگ زنی

ما در شرکت ما طیف وسیعی از چرخ‌های چاقویی را ارائه می‌دهیم که با چرخ‌های درشت و ریز آسیاب سازگار هستند. این که آیا شما به دنبال یکدستگاه تیزکن چاقو Cncبرای تیز کردن دقیق یا الفدستگاه سنگ زنی تیغه سطحیبرای استفاده عمومی تر، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.

ماتیغه تراش چاقو آسیاببرای کار با چرخ های شن مختلف طراحی شده است و به شما این امکان را می دهد که مناسب را برای کار انتخاب کنید. ما همچنین انواع چرخ های سنگ زنی در اندازه های مختلف سنگ زنی ارائه می دهیم، بنابراین می توانید ترکیبی عالی برای هر کار تیز کردن چاقو داشته باشید.

نتیجه گیری

در نتیجه، درک تفاوت بین چرخ های درشت و ریز آسیاب برای تیز کردن موثر چاقو ضروری است. چرخ‌های درشت برای برداشتن سریع مواد و تغییر شکل تیغه‌های آسیب‌دیده عالی هستند، در حالی که از چرخ‌های ظریف برای صاف کردن لبه‌ها و ایجاد یک روکش تیز و صیقلی استفاده می‌شود.

اگر در بازار برای آسیاب چاقو هستید یا نیاز به تعویض چرخ های آسیاب خود دارید، در تماس با آن درنگ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا بهترین راه حل را برای نیازهای خود پیدا کنید. چه یک سرآشپز حرفه ای، یک سرگرمی یا صاحب کسب و کار باشید، ما می توانیم ابزارهایی را که برای تیز نگه داشتن چاقوهایتان نیاز دارید در اختیار شما قرار دهیم.

همین امروز با ما تماس بگیرید تا در مورد نیازهای تیز کردن چاقو خود صحبت کنید. ما مشتاقانه منتظر همکاری با شما هستیم!

مراجع

• اسمیت، جی (2020). "هنر تیز کردن چاقو". مجله دنیای چاقو.
• جانسون، ام. (2019). "آشنایی با چرخ های آسیاب برای چاقو". مجله فناوری بلید.